19 Sep

brioche Bouldouk ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #brioche, #thermomix

Une brioche jolie , gourmande et moelleuse à souhait . J'avais craqué sur cette brioche que j'avais vue sur le joli blog d'isabelle Elleisab, le blog d'une momoflinguée  et je l'avais rajoutée à ma longue liste des recettes à tester (aurais-je assez d'une vie pour tout tester ?? Tel est la question)

Ingrédients : ( moule de 20/22 cm assez haut , ici j'ai utilisé un cercle à patisserie )

130 grammes de lait demi écrémé
10 grammes de levures fraîche de boulanger ou 4 grammes de levure sèche de boulanger
270 grammes de farine
40 grammes de cassonade
1 oeuf
1/4 cuillères à café de sel
50 grammes de beurre demi sel froid

pour la garniture :

30 grammes de beurre demi sel
1 bonne cuillère à soupe de cassonade

pour le décor :

un peu de sucre glace ( facultatif )

Avec thermomix :

Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer : 2 Minutes / 37° / Vitesse 1

Ajouter la farine , l’œuf,le sel et les 40 grammes de cassonade puis programmer : Fonction épi / 2 Minutes

Ajouter le beurre en morceau et programmer : Fonction épi / 2 Minutes

Sans thermomix :

Faire tiédir le lait . Il ne doit pas être chaud cela tuerais la levure.

Dissoudre la levure dedans et laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter la farine , l’œuf,le sel et les 40 grammes de cassonade puis pétrir 5 minutes avec votre robot.

Ajouter le beurre en morceau puis pétrir 5 minutes avec votre robot.

Avec et sans thermomix :

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure, dans un four préchauffer à 50 ° pendant 5 minutes puis éteint ou vers une source de chaleur. La pâte doit au minimum doubler de volume

Faire fondre le beurre avec la cuillère à soupe de cassonade .

Diviser ensuite la pâte en 4 pâtons (saupoudrer très légèrement de farine si la pâte colle un peu à la sortie du saladier)

Etaler un premier pâton en rond et le badigeonner du beurre fondu au sucre puis étaler un deuxième pâton,le poser au-dessus du premier et badigonner du beurre fondu au sucre .

Répéter l'opération mais ne pas mettre de beurre au sucre sur le dessus du dernier.

Il faut que chaque disque soit bien recouvert par le suivant

Garder le reste du beurre sucré.

Étaler l'ensemble en un grand rectangle (environ 30X35CM) puis découper des bandes à peu près égales (environ une dizaine )

Rouler les bandes sur elle-mêmes

Disposer les dans votre moule en les espaçant

Recouvrir votre cercle d'un torchon et faire lever environ 2 heures .

Préchauffer le four à 180 °.

Badigeonner le dessus du reste de beurre fondu sucré ,au pinceau,sans appuyer,et enfourner 25 minutes environ.

Faire refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace

brioche Bouldouk ( avec ou sans thermomix )

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Jackie

15/07/2020 13:36

C’est devenue ma brioche préférée. Merci pour cette sublime recette.

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caroline

29/04/2020 03:38

j'ai voulu testé et c'etait trop bon ! ma fille de 7 ans m'a aidé pour une partie de la recette on s'est bien amusé ! a refaire lol

Adisson

06/02/2019 19:54

Bonsoir, cela faisant longtemps que je la voyais et elle me faisait très envie. Bon et voilà faite cet après midi, elle est presque belle, je dis presque car choix du moule pas judicieux pourtant vous le préciser cette brioche ne s'étale pas. Le milieu est magnifique par contre elle a débordée sur les côtés, mais bon ce n'est pas trop grave. Mais merci elle est trop bonne. Il va falloir que je réfléchisse quel moule prendre? Je crois qu'elle a tellement bien monter avant de cuire elle débordait déjà. Une question pensez vous que je puisse faire comme je fais souvent la mettre toute la nuit au frigidaire, et la cuire le matin? Je vais la refaire pour ce weekend.

ManueB

06/02/2019 11:42

magnifique brioche, bien envie de la tester !<br /> <br /> manue :)

latabledeclara

05/02/2019 20:03

Je la veux pour mon petit déjeuner