02 Jun

Souflé au Fromage Inratable

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #soufflé, #fromage

Je vous propose ici, le fameux Souflé au Fromage Inratable et si facile de Cyril Lignac tel qu'il se présente dans son livre "C'est moi qui Cuisine... OUI CHEF!"

pour 6 personnes

- 30 cl de Crème Liquide

- 3 cuillère à soupe de maizena

- 30 gr de Beurre

- 6 Oeufs

- 220 gr d'emmental de savoie de mon partenaire marque savoie

- 4 Pincées de Noix de Muscade

- Sel et Poivre du Moulin

Pour le plat:

- 1 Noisette de Beurre

- 3 CS d''emmental de savoie de mon partenaire marque savoie

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

Beurrer le moule à soufflé ou des moules individuels avec la noisette de beurre en remontant sur les bords du moule.

Parsemer le moule d'Emmental râpé

Dans un ramequin, mélanger la fécule avec un peu de crème liquide.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de la crème puis ajouter le mélange crème/fécule , ceci pendant environ 5 minutes. Attention, ne pas cesser de remuer.

Après l'ébullition, et à feu doux, continuer de mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger encore.

Séparer les jaunes des blancs d ' oeufs puis battre en neige bien ferme les blancs avec une pincée de sel.

Ajouter les jaunes un à un dans la casserole, bien mélanger.

Ajouter le comté râpé ainsi que la noix de muscade râpé. Mélanger. Saler et poivrer.

Verser les blancs d ' oeufs en deux fois et mélanger délicatement à l'aide d'unespatule sans casser les blancs en neige.

Verser la préparation dans le moule à soufflé et enfourner pour 25 à 30 minutes (en fonction du four).

Le soufflé est prêt lorsqu'il est gonflé et doré.

Servir immédiatement avec une salade verte assaisonnée.

Surtout ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson de votre soufflé