29 Mar

Risotto au poulet et aux girolles

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #riz, #poulet

Mon partenaire Riso Gallo m' fait parvenir de bon produits donc j ai voulu faire ce risotto fondant et crémeux  qui marie les girolles au blanc de poulet, pour un résultat à tomber

pour 6 personnes :

500 g de Arborio Gran Gallo
300 g de filets de poulet
des girolles , pour ma part en bocal car ce n'est pas encore la saison
1 oignon
1 litre et demi de bouillon de volaille
25 cl de vin blanc sec
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
80 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre

Préparation du poulet

Faire chauffer la cuillère d’huile d’olive dans la poêle, et ajouter les filets de poulets débités en tous petits cubes.

Assaisonner de sel, de poivre et de curcuma.

Faire revenir quelques minutes à feu moyen, puis réserver

Préparation des girolles

Faire revenir les girolles quelques minutes à la poêle.

Préparation du risotto

Faire chauffer le bouillon de poule et maintenir à ébullition.

Peler et émincer les oignons, faire revenir quelques minutes à feu fort avec le beurre dans une casserole (de préférence anti-adhésive)

Ajouter le riz et remuez quelques minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.

Verser le vin sur le riz et laisser s’évaporer en remuant.

Intégrer ensuite le bouillon louche par louche dans le risotto, en remuant sans arrêt pour ne pas que le riz accroche et en attendant à chaque fois que tout le liquide ait été absorbé.

En fin de cuisson, incorporer les cubes de poulet,les girolles et l’huile d’olive.

Server chaud en décorant de girolles .