750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

28 Apr

entremet fromage blanc et framboise ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #framboise, #fromage blanc, #entremet, #thermomix, #guy demarle

 

 

Un entremet tout en douceur et légèreté.  L'alliance du fromage blanc et des framboises avec la gourmandise du spéculoos.

 

 

 

 

Ingrédients : 

 

 

  • 500 grammes de fromage blanc
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 80 grammes de sucre glace 
  • 4 grammes de gélatine ( 2 feuilles ) 
  • vanille
  • 200 grammes de spéculoos
  • 80 grammes de beurre
  • 200 grammes de framboises 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

 

 

sans thermomix : 

 

 

 

Mettre le bol de votre robot et le fouet au congélateur.

 

 

pour le fond speculoos : 

 

 

 

Réduire en miette les spéculoos ( dans un sac congélation par exemple avec un rouleau à patisserie ) 

Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu à obtenir une pâte biscuitée homogène.

Étaler la pâte biscuité dans un cercle de 20 cm avec le dos d une grosse cuillère et bien tasser 

Réserver au congélateur

 

 

 

Pour la mousse fromage blanc  : 

 

 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron puis dissoudre la gélatine ramollie.

Rajouter la gélatine dans le fromage blanc.

Monter la crème liquide froide  avec le sucre glace et la vanille en crème fouettée .

Incorporer la crème fouetté délicatement au fromage blanc 

 

 

Montage : 

 

 

Remplir le moule avec une premiere couche de crème au fromage blanc puis disposer les framboises 

Mettre le reste de crème puis lisser à l'aide de la petite spatule coudée 

Disposer le fond spéculoos en appuyant légèrement .

Mettre au congélateur minimum 4 heures au mieux une nuit 

Une fois la mousse prise démouler délicatement .

Mettre 2 heures minimum au frigo avant dégustation

 

 

 

 

Avec thermomix : 

 

 

pour le fond speculoos : 

 

 

Mettre les spéculoos dans le bol du thermomix et programmer : 20 secondes / Vitesse 6.

Mettre le beurre et programmer 20 secondes / Vitesse 4 .

Étaler la pâte biscuité dans un cercle de 20 cm avec le dos d une grosse cuillère et bien tasser 

Réserver au congélateur.

Rincer le bol et mettre au congélateur avec le fouet

 

 

Pour la mousse fromage blanc  : 

 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron puis dissoudre la gélatine ramollie.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc et la gélatine .

Mettre la crème liquide froide  et le sucre glace dans le bol avec le fouet puis programmer : 2 Minutes / Vitesse 4 en vérifiant car la crème peut vite tourner 

Incorporer la crème fouetté délicatement au fromage blanc 

 

 

Montage : 

 

 

Remplir le moule avec une premiere couche de crème au fromage blanc puis disposer les framboises 

Mettre le reste de crème puis lisser à l'aide de la petite spatule coudée 

Disposer le fond spéculoos en appuyant légèrement .

Mettre au congélateur minimum 4 heures au mieux une nuit 

Une fois la mousse prise démouler délicatement .

Mettre 2 heures minimum au frigo avant dégustation

 

 

Matériels utilisés  :

 

Moule rond flexipan inspiration : ref  FX-328

toile décor inspiration : ref  FI-3000

petite spatule : ref  MA 112609

vous pourrez commander le matériel sur la boutique en ligne en mentionnant mon nom de conseillère :  Amelie Blanc 38590

 

 

 

 

entremet fromage blanc et framboise ( avec ou sans thermomix )
entremet fromage blanc et framboise ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

Magali 10/05/2020 20:04

Un vrai régal je l'ai fait pour aujourd'hui avec des fraises. C'était trop trop bon merci

Michelle 29/04/2020 18:14

un très joli dessert avec des fruits rouges, bonne journée

Jackie 29/04/2020 16:56

Une vrai gourmandise

Micheline 29/04/2020 09:24

Bonjour, wahou il me plait beaucoup ce dessert, mais mon mari aime pas les spéculos dommage moi j'adore. Par contre que me conseillez vous comme biscuit de remplacement. Merci beaucoup

Magali 28/04/2020 23:48

Bonjour il a l'air super bon par contre vous parlez de vanille mais laquelle et quelle quantité svp ?
Merci

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