750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

16 May

tiramisu aux fraises ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #fruit, #dessert, #mascarpone

 

 

Quand les fraises voyagent en Italie . Bon je ne veux pas froisser les puristes c est une revisite du tiramisu . Des biscuits de Reims , de jolies gariguettes et une mousse mascarpone gourmand à souhait 

 

 

Pour 8 personnes :

 

  • 500 grammes de fraises 
  • 750 grammes de mascarpones
  • 4 oeufs
  • 100 grammes de sucre
  • 30 grammes de sucre glace

 

Pour le coulis :

  • 200 grammes de fraises 
  • 100 grammes d'eau
  • 30 grammes de sucre 

 

250 grammes de biscuits de reims

500 grammes de fraises

 

 

 

Avec thermomix : 

 

 

Pour le coulis :

 

Mettre les fraises , l'eau et le sucre puis programmer : 10 Secondes / Vitesse 6 .

Réserver.

 

 

Pour la mousse : 

 

 

Séparer le blanc des jaunes d’œufs .

Mettre le fouet dans le bol .

Ajouter les blancs d'oeufs puis programmer : 4 minutes / Vitesse 3.5.

Au bout de 3 minutes ajouter le sucre glace.

Réserver dans un saladier .

Sans rincer le bol et en laissant le fouet , ajouter les jaunes d’œufs et le sucre puis programmer :  1 Minutes / Vitesse 4 . 

Ajouter 250 grammes de mascarpone puis programmer : 45 secondes / Vitesse 4 .

Ajouter à nouveau 250 grammes de mascarpone puis programmer : 45 Secondes / Vitesse 4 .

Ajouter le reste de mascarpone et programmer : 45 Secondes / Vitesse 4 .

Mettre la préparation dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige avec une maryse  . 

 

 

 

Montage : 

 

 

Tremper les biscuits de Reims un à un dans le coulis de fraise en les imbibant bien .

Disposer tout les biscuits dans un grand plat ou des petits ramequins 

Mettre la moitié de la crème sur les biscuits .

Disposer la moitié des fraises en morceaux .

Mettre les restant de crème sur les fraises

Finir en disposant le reste de fraises sur la crème .

Mettre au frais minimum 12 heures et toujours meilleur fait la veille 

 

Sans thermomix : 

 

Pour le coulis : 

Mixer les fraises  , l'eau et le sucre.

Réserver

 

 

Pour la mousse : 

 

 

Séparer le blanc des jaunes d’œufs .

Blanchir les jaune avec le sucre .

Incorporer en 3 fois le mascarpone en fouettant bien entre chaque ajout  pour l'aérer.

Monter les blancs en neige , des qu'ils commencent à être mousseux ajouter le sucre en poudre.

Les blancs d'oeufs doivent  être fermes.

incorporer délicatement les blancs en neige avec une maryse à la préparation au mascarpone.

 

 

 

Montage : 

 

 

Tremper les biscuits de Reims un à un dans le coulis de fraise en les imbibant bien .

​​​​​​​Disposer tout les biscuits dans un grand plat ou des petits ramequins 

Mettre la moitié de la crème sur les biscuits .

Disposer la moitié des fraises en morceaux .

Mettre les restant de crème sur les fraises

Finir en disposant le reste de fraises sur la crème .

Mettre au frais minimum 12 heures et toujours meilleur fait la veille 

 

tiramisu aux fraises ( avec ou sans thermomix )
tiramisu aux fraises ( avec ou sans thermomix )
tiramisu aux fraises ( avec ou sans thermomix )
tiramisu aux fraises ( avec ou sans thermomix )
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JOELLE SAUCOURT 25/07/2019 23:16

Bonjour, j'ai essayé la recette mais j'ai eu beaucoup de mal à intégrer les blancs en neige, il restait plein de petits morceaux de blanc (pourtant quand je fais de la mousse au chocolat par exemple je n'ai aucun souci), alors j'ai recommencé plusieurs jours plus tard et pareil , mais j'ai pris un fouet que j'ai manié avec précaution et ça a fini par s'incorporer comme il faut. Par contre bien que j'ai laissé une nuit au réfrigérateur la crème aux jaunes mascarpone et blancs d’œufs n'était pas rigide, je n'aurai pas pu démouler le tiramisu , c'était un peu trop liquide! Pouvez-vous m'indiquer si le tiramisu doit devenir assez dur pour se démouler ou pas et si la chaleur peut y être pour quelque chose dans l'incorporation des blanc d’œufs.Merci de votre réponse, j'aimerai tant réussir la prochaine fois.

Agenda Tour Vietnam 01/10/2018 08:54

Merci du partage. J'adore..

So-CuiZine 10/07/2018 11:36

Un véritable délice, tout le monde s est régalé vraiment une recette que je me suis permise de partager.. Merci à vous pour cette gourmandise qui ne risque plus de me quitter..

Isis 05/06/2018 17:09

Oooh j'adooore ! Terrible ta version aux fraises ma chewiie

Messergaster 21/05/2018 11:27

J'aime bien cette revisitation!

mélie melo en cuisine 11/06/2018 14:33

merci beaucoup bises

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