750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

11 Jan

tarte chocolat et caramel beurre salé ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #tarte, #thermomix, #chocolat, #caramel

 

 

 

Une tarte ultra gourmande , avec une couche moelleuse de caramel beurre salé et une ganache bien chocolaté . Un très joli duo 

 

 

Ingrédients:

 

 

 

Pour la pâte sablé:

 

 

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre mou en morceaux
  • 120 grammes de sucre en poudre ( roux pour ma part )
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé.

 

Pour la ganache chocolat  :

 

 

  • 200 grammes de chocolat noir pâtissier
  • 200 grammes de crème liquide entière

 

Pour la couche caramel beurre salé :

http://www.meliemeloencuisine.com/2015/03/caramel-au-beurre-sale.html

 

 

 

Préparation:

 

 

 

Avec thermomix : 

 

 

Commercer par préparer le caramel ici 

 

 

Pour la pâte  avec thermomix:

 

 

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans le bol et programmer 20 Secondes / Vitesse 4

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.

Abaisser la pâte, piquer le fond.

Réserver votre pâte au frais une vingtaine de minutes

Préchauffer le four à 180°C

Faire cuire votre fond de tarte pendant 12 minutes.

Faire refroidir sur une grille.

Une fois votre fond de tarte refroidie , verser le caramel beurre salé dedans et réserver au frais pendant 20 minutes.

 

 

 

Pour la ganache avec thermomix :

 

 

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

Ensuite verser la ganache au chocolat  sur le caramel beurre salé et réserver minimum 2 heures au frais .

 

 

 

Sans thermomix : 

 

 

 

Commercer par préparer le caramel ici 

 

 

Pour la pâte  sans thermomix :

Mettre la farine , le sucre et le sucre vanillé dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la préparation avec les doigts, sans trop la travailler, jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse.

Ajouter l’œuf et mélanger sans trop pétrir jusqu’à que la pâte soit homogène.

Abaisser la pâte, piquer le fond.

Réserver votre pâte au frais une vingtaine de minutes

Préchauffer le four à 180°C

Faire cuire votre fond de tarte pendant 12 minutes.

Faire refroidir sur une grille.

Une fois votre fond de tarte refroidie , verser le caramel beurre salé dedans et réserver au frais pendant 20 minutes.

 

 

 

Pour la ganache sans thermomix :

 

 

 

Faire bouillir la crème liquide .

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat coupé ou râpée en remuant vivement.

jusqu'a ce que la ganache soit homogène et brillante

Ensuite verser la ganache au chocolat  sur le caramel beurre salé et réserver minimum 2 heures au frais .

 

 

 

 

 

tarte chocolat et caramel beurre salé ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

lilou25 07/02/2020 14:09

Oh ça doit être une vraie tuerie ! Bisous

Noemie 23/09/2019 21:02

Testé ce soir prochaine fois je mettrai moins de sucre et ferai le caramel au beurre doux on sentait trop le sel et du coup pas assez le reste .

mélie melo en cuisine 25/09/2019 16:38

Les gouts et les couleurs :)

Kalet59 18/01/2018 12:40

bonjour, pas une pointe de sel dans votre pâte ? je vous embête .... svp

Isis 18/01/2018 12:17

Ouloulou tuerie en vue... Hyper gourmande cette tarte ! Elle me fait grave de l'œil!! Bisous ma chewiie

Kalet59 17/01/2018 20:03

superbe quel diamètre de plat ces quantités svp merci

Kalet59 18/01/2018 11:45

merci

mélie melo en cuisine 18/01/2018 08:49

22 cm

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