750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

04 May

layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #chocolat, #gateaux, #mascarpone, #bonbons

 

 

Voila le deuxième layer cake du blog , le premier était un layer cake au kinder bueno . Toujours aussi gourmand avec une alternance de génoise moelleuse et de chantilly gourmande avec la gourmandise du kinder , toujours aussi difficile de ne pas succomber . 

 

 

Layer cake ( 18 cm ) / 15 parts environ

 

 

pour la génoise ( à faire deux fois ) 

  • 2 oeufs
  • 60 grammes de farine
  • 60 grammes de sucre

 

pour la crème de fourrage : 

  • 75 grammes nutella
  • 250 grammes de mascarpone
  • 75 grammes de crème liquide entière
  • 1 barres kinder maxi
  • 1 kinder country
  • 5/6 kinder shokobons

 

Pour la crème de recouvrement : 

  • 75 grammes nutella
  • 250 grammes de mascarpone
  • 75 grammes de crème liquide entière

 

Pour le glaçage : 

  • 50 grammes de chocolat noir pâtissier 
  • 75 grammes de crème liquide entière
  • 1/2 feuille de gélatine 

 

Pour la décoration : 

  • diverses kinder ( pour ma part 3 barres kinders maxi , 4 barres kinders bueno , 2 oeufs kinders , 2 kinders country , quelques shokobons , quelques maltesers )

 

 

 

Layer cake ( 22 cm ) / 25 parts environ

 

 

pour la génoise ( à faire deux fois ) 

  • 4 oeufs
  • 120 grammes de farine
  • 120 grammes de sucre

 

pour la crème de fourrage : 

  • 150 grammes nutella
  • 500 grammes de mascarpone
  • 150 grammes de crème liquide entière

 

Pour la crème de recouvrement : 

  • 150 grammes nutella
  • 500 grammes de mascarpone
  • 150 grammes de crème liquide entière
  • 2 barres kinder maxi
  • 2 kinder country
  • une dizaine kinder shokobons

 

Pour le glaçage : 

  • 100 grammes de chocolat noir pâtissier 
  • 150 grammes de crème liquide entière
  • 1 feuille de gélatine 

 

Pour la décoration : 

  • diverses kinder ( pour ma part 3 barres kinders maxi , 4 barres kinders bueno , 2 oeufs kinders , 2 kinders country , quelques shokobons , quelques maltesers )
 

 

Préparation :

 

Pour la génoise sans thermomix ( à faire deux fois )

Peut se préparer la veille , bien emballer vos génoises dans du film transparent dans ce cas la et réserver à température ambiante

Préchauffer le four à 180°

travailler les oeufs, le sucre au robot pendant environ 10 minutes ( grande vitesse )

La préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former le ruban.

Tamiser la farine

Incorporer délicatement la farine avec une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Mettre dans votre moule , cercle ou casserole anti adhérente

Cuire environ 20 minutes, selon votre four.

La génoise doit être légèrement colorée.

Démouler immédiatement votre génoise et faire refroidir sur une grille.

Une fois refroidie couper vos génoises en deux 

 

 

Pour la génoise avec thermomix ( à faire deux fois ) 

Peut se préparer la veille , bien emballer vos génoises dans du film transparent dans ce cas la et réserver à température ambiante

Préchauffer le four à 180°

Mettre le fouet dans le bol puis les œufs et le sucre et programmer : 10 minutes / 50 ° / Vitesse 3

La préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former le ruban.

Tamiser la farine 

Ajouter la farine tamisée  puis programmer 1 minute / Vitesse 1

Mettre dans votre moule , cercle ou casserole anti adhérente

Cuire environ 20 minutes, selon votre four.

La génoise doit être légèrement colorée.

Démouler immédiatement votre génoise et faire refroidir sur une grille.

Une fois refroidie couper vos génoises en deux 

 

 

Pour la crème de fourrage  sans thermomix : 

Réfrigérer votre bol du robot et votre fouet au début de votre recette.

Battre ensemble la crème , le mascarpone et le nutella environ 4 / 5 minutes.

 

 

Pour la crème de fourrage avec thermomix : 

 

Mettre au congélateur votre bol et le fouet minimum 15 minutes. 

Mettre le mascarpone , la crème et le nutella  dans le bol du thermomix et insérer le fouet , programmer  sans bouchon : 2 minutes / Vitesse 4 , vérifier la consistance et  prolonger d' 1 minutes si nécessaire.

A cette étape surveiller la consistance par le couvercle et arrêter quand la chantilly est prise sinon vous aurez du beurre , le temps diffère suivant la crème etc .

 

Montage : 

Poser une génoise sur votre plat de service.

Etaler une bonne couche de crème .

Mettre kinder maxi en petit morceaux

Mettre une génoise dessus et renouveler l'operation crème et kinder country en petit morceaux ,  puis génoise crème et kinder shokonbons en petit morceaux

La dernière génoise on ne met pas de crème dessus.

Réserver au frais une vingtaine de minutes .

 

 

 

Pour le glaçage  sans thermomix :

Mettre la gélatine à ramollir dans des bols d'eau froide pendants 5 minutes.

Faire fondre le chocolat et la crème.

Ajouter la feuille de gélatine essorée.

Laisser tiédir pendant la préparation de la crème de recouvrement.

 

 

Pour le glaçage avec thermomix : 

Mettre la gélatine à ramollir dans des bols d'eau froide pendants 5 minutes.

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

Essorer la gélatine, mettre dans le bol avec le chocolat et programmer : 5 secondes / Vitesse 3

Laisser tiédir pendant la préparation de la crème de recouvrement.

 

Pour la crème de recouvrement   sans thermomix : 

Réfrigérer votre bol du robot et votre fouet au début de votre recette.

Battre ensemble la crème , le mascarpone et le nutella environ 4 / 5 minutes.

 

 

Pour la crème de recouvrement avec thermomix : 

 

Mettre au congélateur votre bol et le fouet minimum 15 minutes. 

Mettre le mascarpone , la crème et le nutella  dans le bol du thermomix et insérer le fouet , programmer :sans bouchon : 2 minutes / Vitesse 4 , vérifier la consistance et  prolonger d' 1 minutes si nécessaire.

A cette étape surveiller la consistance par le couvercle et arrêter quand la chantilly est prise sinon vous aurez du beurre , le temps diffère suivant la crème etc .

 

 

Recouvrement et décoration : 

Recouvrir le gateau de crème à l'aide d'une spatule ( à l aide d'une poche à douille au début j ai combler les trous avec de la crème pour plus de facilité par la suite ) , de bas en haut puis sur le dessus du gateau .

garder un peu de crème pour la décoration du gateau

Lisser le tout.

Mettre au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

Verser le glaçage refroidie sur le dessus du gâteau et laisser couler sur les bords.

Décorer de crème et de differents kinder.

Réserver au frigo jusqu'à dégustation

 

layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )
layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )
layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )
layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )
layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )
layer cake tout kinder ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

michele sarrere 25/09/2019 18:05

quel sirop mettre pour imbiber les genoises et les doses merci

michele sarrere 01/10/2019 09:27

quel sirop mettre pour imbiber les genoises et les doses merci

Magali 16/08/2019 19:15

J'ai fait ce gâteau pour un anniversaire tout le monde s'est régalé les petits comme les grands. Merci beaucoup

claire 17/06/2019 13:19

bonjour, par quoi je peux remplacer la gélatine svp ( agar agar ou autre) et si oui en quelle quantité? merci.

Catelan 20/07/2018 12:21

Merci pour les reponrép.
Vous imbibez avec quoi ?
Je peux mettre la crème de recouvrement et le mettre au frigo comme ça ??
Desolée pour mes questions peut être bêtes.

Catelan 20/07/2018 11:38

Bonjour,
Faut il imbiber les génoises ?
Si je fais mon gâteau aujourd'hui pour demain midi, jusqu' où je peux aller dans la préparation ??
Merci

mélie melo en cuisine 20/07/2018 11:44

Je le decore me le jour j pour pas que les kinder blanchisse

mélie melo en cuisine 20/07/2018 11:43

Oui j imbibe. Sans soucis pour le faire aujourd'hui completement pour demain.

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