750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

14 Sep

brioche croissant ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #brioche

 

 

 

Quand j 'ai vu cette brioche croissant sur le joli blog de Nadia Paprikas  , j'ai tout de suite craqué . Elle l'avait repérée sur instagram et je comprend pourquoi : une forme sympa toute en gourmandise.

J'ai juste gardé le façonnage de Nadia et j'ai fait ma recette de brioche moelleuse au mascarpone , on ne change pas une équipe qui gagne 

 

 

 

Pour une brioche de 30 mini croissant il vous faudra : 

 

 

  • 100 grammes de lait
  • 500 grammes de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 7 g ) ou 21 grammes de levure fraiche 
  • 50 grammes de sucre en poudre ( 80/100 grammes si vous aimez les brioches plus sucrées ) 
  • 250 grammes de mascarpone
  • 1 œuf + 1 jaune
  • une demi cuillère à café de sel
  • 6 barres de chocolat pour pain chocolat

 

 

 

Sans thermomix :

 

Dans un verre, faire tiédir le lait

Ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes

Préchauffer le four à 50°

Dans un bol (ou un robot) verser la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger le tout

Ajouter le verre de levure, l'oeuf + le jaune et le mascarpone préalablement battu au fouet

Pétrir à la main ( pour faire sa gym des bras ) ou au robot pendant 10 minutes ( vitesse lente au début puis vitesse moyenne )

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four coupé et ouvert dans lequel vous placez un bol d'eau chaude sur le fond

Pendant ce temps couper chaque barre de chocolat en 6 morceaux.

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former un grand rectangle ( 30 cm sur 40 cm environ) d'environ un cm d'épaisseur.

Couper 5 grandes bandes de 6 cm de largeur.

Couper ces bandes en 3 rectangles égales.

Couper en diagonale les rectangles .

Au total vous devez obtenir 30 triangles .

Sur la base du triangle mettre un morceau de chocolat puis rouler les croissants .

Disposer vos croissants dans un plat rectangle ( 33/23 pour ma part ) en laissant un peu d espace entre chaque croissant.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 12 minutes

 

 

 

Avec thermomix :

 

 

Dans le bol du thermomix mettre le lait et le sachet de levure et programmer : 3 minutes / vitesse 2 / 37 °

Ajouter le mascarpone et programmer : 2 minutes / vitesse 2

Ajouter la farine , le sucre ,le sel et les oeufs et programmer : 5 minutes / pétrissage

Mettre dans un saladier.

Faire lever avec un torchon dessus vers une source de chaleur ( radiateur ) ou au four à 50 ° préchauffer et coupé pendant 1 heure à 1 heure 30 .

Pendant ce temps couper chaque barre de chocolat en 6 morceaux.

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former un grand rectangle ( 30 cm sur 40 cm environ) d'environ un cm d'épaisseur.

Couper 5 grandes bandes de 6 cm de largeur.

Couper ces bandes en 3 rectangles égales.

Couper en diagonale les rectangles .

Au total vous devez obtenir 30 triangles .

Sur la base du triangle mettre un morceau de chocolat puis rouler les croissants .

Disposer vos croissants dans un plat rectangle ( 33/23 pour ma part ) en laissant un peu d espace entre chaque croissant.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 12 minutes

 

 

brioche croissant ( avec ou sans thermomix )
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Gustave Vanpoucke 01/12/2019 15:53

Méfiez vous des prêteurs venants de l'Afrique car, il existe bel et bien des particuliers prêteurs ici en France Si vous avez besoin de financement ; de prêt d’argent ou de n’importe qu’elle projet a réaliser cet Dame va vous aider a le réaliser et vous soutenir financièrement

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 chantaledupont8@gmail.com

Gustave Vanpoucke 01/12/2019 15:52

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Gustave Vanpoucke 01/12/2019 15:52

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Gustave Vanpoucke 01/12/2019 15:51

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Rosalba GROTTESI 22/11/2019 09:46

Merci pour ce témoignage Cela me donne plein de courage pour entamer toutes ces démarches et me donne également l'espoir que cet enfer s'arrête un jour.

Bonjour!
mais j'ai lu votre témoignage qui me motive déposer un dossier al bdf. mon cas est différent du votre, moi je suis séparé de mon mari depuis 2 ans avec qui j'ai 2 enfants 12 a et 16ans , mon mari a contracté plusieurs crédit sa mon insu et je refuse de les assumer car je ne peux pas je suis au chomage et je lui en veux !!! et moralement je n'en peu plus !je suis au bout du roulot ...j'ai les huissier sur le dos et comme on étais sous la communauté je suis solidaire!! je n'ai pratiquement aucun soutien pourquoi la vie est si compliquée ps j'avais besoins d'en parler

Je suis dans la galère j'avoue que cela donne envie de faire comme ce qui on recu leur pret chez madame PICARO HOEVEL et temoigne

j'ai pris mon courage à deux mains j'ai faire une demandé de prêt chez madame PICARO HOEVEL

J'ai obtenu un prêt d'un montant de 25.000 € avec Société PICARO HOEVEL FINANCE Crédit.

Vous êtes dans une impasse financier vous avez besoin de prêt pour régler des dettes ou de payer vos factures ou de commencer une belle entreprise?

vous avez un faible pointage de crédit et il devient difficile d'obtenir un prêt

Et vous vous posez la même question que moi: Es que je vais pouvoir m'en sortir et voila la solution est a votre porté

juste quelque minute suffit pour contacter le service du credit de Mme PICARO HOEVEL

J'ai essayé et je suis sastifait de leur service

Alors pourquoi par vous, Donner du confiance a vous même

Mille Merci a Mme PICARO HOEVEL pour vos conseille

E-mail: christianapicaro@gmail.com


bonne continuation

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