750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

26 Jun

macaron ananas ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #macaron, #fruit, #ganache macaron

Un air d'exotisme et de gourmandise dans ce joli macaron qu on aurait pu prénommer macananas 

Pour 35 macarons :

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

Pour la ganache:

  • 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 50 grammes de crème liquide entière
  • 40 grammes de purée d'ananas ( j ai fait compoter mon ananas coupé en morceaux avec un peu de sucre roux une vingtaine de minutes puis j ai mixer l'ananas ) 

Sans thermomix :

Faire bouillir la crème liquide .

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement.

Une fois la ganache homogène et brillante , ajouter la purée d'ananas et mélanger.

Le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Avec thermomix :

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

Ajouter la purée dananas et programmer 1 minutes / Vitesse 3.

Réserver au frais le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

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Sandrine 31/12/2018 14:55

Bonjour, coques macarons réussies mais la ganache est restée liquide, malgré l'ajout de chocolat blanc. Le goût de l'ananas est top.

Djeni 04/05/2018 22:54

Bonjour pour la ganache à l’anas est ce que on est obliger de mettre du chocolat blanc ? Merci

mélie melo en cuisine 14/05/2018 08:12

oui pour cette recette

deldel 29/03/2018 17:32

Il sont vraiment Magnifique est la couleur j'adore ,bis ma belle

mélie melo en cuisine 23/04/2018 10:29

merci beaucoup

celine 18/01/2018 14:45

Bonjour,
Le tant pour tant le faites vous avec le thermomix ou l'achetez vous sur un site si oui lequel et quelle marque prenez vous.
Merci :-)

brigitte 05/08/2017 10:26

Bonjour,
Quand vous dites après avoir introduit les poudres et quand sa parait homogène avant de macaronné on divise par le nombre de couleur on colore et on macaronne, car le tant pour tant je l'achète tout fait sur un site specialisé, donc je divise la par 2 le tant pour tant et comment je fais pour la meringue c'est pareil je pese et je divise par 2?Merci

mélie melo en cuisine 05/08/2017 11:10

oui c est possible aussi :)

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