la pâte de chocolat (ou chocolat plastique)
Une jolie alternative à la pâte à sucre ou à la pâte d'amande , la pâte de chocolat est une pâte souple qui se modèle bien au bon gout de chocolat . Elle s'utilise avec différents chocolats ( noir , au lait ou blanc ) . J'ai utilisé la recette du jolie blog Au pays de Candice
Cette pâte est à réaliser la veille de son utilisation pour une meilleure texture.
Ingrédients:
- 250 grammes de chocolat noir OU 300 grammes de chocolat au lait OU 325 grammes de chocolat blanc
- 200 grammes de sirop de glucose
- colorants (facultatif)
Préparation:
Hacher le chocolat pour le faire fondre au bain-marie. Ajouter le colorant si besoin (penser à ajouter un peu de végétaline si le chocolat durcit un peu au contact du colorant).
Chauffer le sirop de glucose dans une casserole pour atteindre environ 40°
Mélanger le sirop de glucose avec le chocolat jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Retirer du feu et laisse reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.
Le lendemain, la pâte est assez dure donc bien la malaxer pour l'assouplir.
Se conserve 2 mois (bien emballée dans du film alimentaire) à température ambiante
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sherazade 20/05/2016 17:02
mélie melo en cuisine 25/05/2016 09:23
amélie 08/04/2016 17:46
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Val 28/03/2016 18:33
mélie melo en cuisine 30/03/2016 10:28
Maiwenn 22/03/2016 11:42
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Christine 19/03/2016 11:03