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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

10 Nov

Macaron à l'orange

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #macaron, #fruit, #ganache macaron

Macaron à l'orange
Un macaron gourmand avec la petite touche acidulée apporté par le curd d'orange

Pour une trentaine de macarons :

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

​Le curd d'orange : ( à préparer la veille ou minimum 4 heures avant )

  • 10 centilitres de jus d'orange
  • 2 œufs
  • 80 grammes de sucre
  • 1 bonne cuillère à café de maïzena
  • 25 grammes de beurre
  • une pointe de colorant ( facultatif) pour une jolie couleur orange

Préparation du curd a l'orange :

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le jus d'orange et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.


Dans une casserole, verser la préparation.

Ajouter le beurre en petits morceaux.

Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.


Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

J'ai rajouté un peu de colorant pour être raccord avec les coques et l'orange , mais ce n'est pas obligatoire.

Assemblage:

Garnir les macarons de curd d'orange et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Il se conserveront moins longtemps qu'avec une ganache chocolat car le curd amène plus d' humidité

Commenter cet article
N
Je vais tester cette recette
Est ce que le curd ne ramolli pas trop les macarons ?
Et combien de temps maximum peut on les garder
Merci
Nicole
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M
2 jours pas plus sinon effectivement sa va ramollir
M
miam!! je t'en pique un!!!
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M
t as bien raison bonne soirée bises
A
bonjour! je tente ce matin vos macarons pour en refaire pour le reveillon! mais j'aurais un petite question: vous dites qu'il est mieux de faire les macarons la veille mais vous les laissez à température ambiante ou au frigo? merci
Répondre
M
Au frigo . bonne soiree aurelie
N
Vous êtes vraimant douée, ils sont juste top bravo :-)
Répondre
A
Waw, ils sont magnifiques, j'aime beaucoup.
Répondre
M
merciiii

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