750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

28 Sep

Escargot brioché aux pralines roses ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #brioche, #pralines, #thermomix

Escargot brioché aux pralines roses ( avec ou sans thermomix )
Le moelleux du pain au lait , la gourmandise de la praline rose , des escargots parfaits pour le goûter et pas que ...

Pour une douzaine d'escargot brioché :

J' ai utilisé ma base de pain au lait ici

  • 500 grammes de farine
  • 10 grammes de levure sèche de boulanger ou 24 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 40 grammes de beurre mou
  • 250 millilitres de lait
  • 150/200 grammes de pralines concassées

Pour dorer

  • 1 oeuf

Avec thermomix :

Mettre dans le bol du thermomix le lait , le sucre et la levure et programmer 5 minutes / 37° / vitesse 1.

Ajouter la farine et le sel programmer 5 minutes / pétrissage.

Puis ajouter l’œuf et le beurre programmer à nouveau 5 minutes / pétrissage.

Sans thermomix :

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.

Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.

Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.

Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.

Avec et sans thermomix :

Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffer 5 minutes à 50 ° puis coupé.

Puis dégazer cette pâte.

Étaler la pâte en rectangle d'environ 30*40 centimètres.

Parsemer les pralines sur le rectangle de pâte.

Enrouler la pâte en un gros boudin.

Découper des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur .

Mettre les escargots à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en les espaçant bien .

Faire lever à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 50 degrés et on coupe pendant 40 minutes

Préchauffer le four à 180°c

Les badigeonner de l’œuf battu.

Cuire 15 à 16 minutes.

-Il est possible aussi de réaliser la pâte à la machine à pains : une fois le programme « pâte » terminé, dégazer le pâton et reprendre la recette habituelle.

Escargot brioché aux pralines roses ( avec ou sans thermomix )
Escargot brioché aux pralines roses ( avec ou sans thermomix )
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J
j'ai testé tes escargots, super bon!! nous nous somment régaler!!
ta recette est sur mon blog!
bonne journée bisous
Répondre
M
merci beaucoup bisous
M
comment concasser vous vos pralines au thermomix ca me fait de la poudre
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M
un ou deux coup de turbo
S
Encore une recette testee, et encore une fois une vraie reussite, mes hommes ont adores. J avais des pepites de chocolat blanc dans mes placards qui dormaient alors zou avec les pralines concasses, bon le resultat est moins jolie que les votres mais c etait excellent. Encore mille mercis pour cette decouverte :-)
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M
hummmm sympa , avec plaisir
B
Super ! Comme d habitude recette facile a faire ! Merci Amelie
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M
merci beaucoup
C
Je vais le faire pour le goûter merci amelie bonne journée
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M
avec plaisir bonne journée

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