Macaron mojitos
Le peps du citron , la fraîcheur de la menthe , un macaron à consommer sans modération
Pour les coques :
http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html
Ingrédients du curd de mojitos pour 35 macarons ( 1 pot ) :
- 4 citrons verts ( 20 cl )
- 1 vingtaine de feuille de menthe hachés
- 180 grammes de sucre roux
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
- 50 grammes de beurres
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre
Ajouter le jus de citron, les feuilles de menthe et la maïzena ( dilué dans un peu d 'eau)
Verser dans une casserole en ajoutant le beurre en morceaux
Faire chauffer à feux doux jusqu'à épaississement
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.
Verser dans un pot en verre, fermer et laissez refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo
Garnir les macarons de ganache et réserver au frais.
Les préparer la veille ils n'en seront que meilleur .
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