15 Feb

Porc au caramel

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #chinois, #porc, #caramel

J'adore la cuisine asiatique et encore plus le porc au caramel. Une recette avec un porc au caramel comme au restaurant chinois une viande bien parfumée et bien moelleuse.

Pour 4 personnes :

600 gr de porc ( j ai pris du rôti de porc en filet mais le sauté convient très bien )
6 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
une gousse d'ail
Une pointe de gingembre (facultatif )
huile de sésame ou tournesol
un verre d'eau

Pour le caramel :

60 grammes de sucre en poudre
60 grammes d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Faire mariner le porc coupé en lamelles avec la sauce nuoc-mâm , la sauce soja , la gousse d'ail écrasé et le gingembre pendant minimum une demi heure ou au mieux 4 heures .

Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif puis faire sauter la viande afin de la dorer.

Réserver la viande .

Mettre le sucre , la sauce soja et l'eau dans le wok.

Faire un caramel sans remuer .

Quand le caramel est prêt remettre la viande.

Remuer pour que le caramel enrobe la viande.

Rajouter un verre d'eau et remuer.

Faire mijoter la viande environ 30 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.

La sauce doit être foncée , enrobante et pleines de goûts.