04 Dec

Le délice pomme spéculoos

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #entremet, #pomme, #spéculos

Un dessert  sans cuisson tout en gourmandise : le croustillant du spéculoos , le fondant des pommes caramélisées et la gourmandises de la chantilly mascarpone

Pour 8 personnes :

le croustillant aux spéculoos :

100 grammes de spéculoos
40 grammes de beurre
40 grammes de cassonade

Les pommes caramélisés :

50 grammes de sucre
50 grammes de beurre
4 grosses pommes coupés en morceaux

la chantilly mascarpone spéculoos :

500 grammes de mascarpone
200 millilitres de crème liquide entière
4 cuillères à soupe de pâte à spéculoos ( la recette par ici : http://meliemeloencuisine.over-blog.com/2013/12/p%C3%A2te-%C3%A0-sp%C3%A9culos-maison.html )

Mettre votre bol de robot et votre fouet au frigo au début de votre recette, il faudra que vos éléments soit bien frais pour votre chantilly mascarpone.

1 ) le croustillant aux spéculoos

Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol de votre robot mixeur .

Mixer pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange sableux

Mettre ce mélange dans un moule a fond amovible .

Tasser à l'aide d’une petite cuillère et mettre 30 minutes au frais.

2) les pommes caramélisés

Faire revenir à la poêle les pommes avec le beurre et le sucre .

Laisser compoter à feu doux pendant environ une vingtaine de minutes

Réserver et laisser refroidir au frigo.

Etaler sur le croustillant une fois la compotée bien froide.

3) la chantilly mascarpone spéculoos

Monter en chantilly la crème, le mascarpone et la pâte à spéculoos tout ensemble dans votre robot à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu' à obtenir une chantilly ferme.

Verser délicatement sur la couche de pommes caramélisés

Réfrigérer minimum 4 heures

Démouler et décorer selon votre convenance.