750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

19 Nov

Choux chantilly mascarpone ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #petits gateaux, #praliné, #chantilly, #thermomix

 

 

 

Pour un dessert trop choux , tout en gourmandise .

 

 

 

Pour 15 gros choux :

 

 

 

Pour les choux :

 

 

J'utilise ma recette par ici 

 

Pour la chantilly mascarpone :

 

 

  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide
  • 100 grammes de mascarpone
  • 30 grammes de sucre glace

 

Pour la version praliné :

 

 

 

Pour la version vanille :

 

 

  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide
  • 100 grammes de mascarpone
  • 30 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à café d extrait de vanille ou en poudre

 

Pour la version café :

 

 

  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide
  • 100 grammes de mascarpone
  • 30 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à café de café café soluble ( à diluer dans la crème )

 

Pour la version chocolat :

 

 

  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide
  • 100 grammes de mascarpone
  • 60 grammes de sucre glace 
  • 2 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré 

 

Sans thermomix :

 

 

Placer la crème liquide dans un récipient et mettre au congélateur ainsi que les fouets durant 15 min.

Ajouter le mascarpone et le sucre à la crème liquide.

Commencer a battre à vitesse moyenne et ensuite à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes.

Il faut que la chantilly soit bien ferme mais attention à ne pas trop battre pour éviter que sa ne tourne en beurre.

Garnir cette crème dans une poche avec une douille cannelée.

Découper le chapeau de vos choux, et les garnir généreusement, puis déposer le chapeau par dessus la crème.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

 

Avec thermomix :

 

 

Placer le bol au congélateur .

Mettre la crème bien froide , le mascarpone et le sucre glace avec le fouet et programmer : 2 minutes / Vitesse 4 , vérifier la consistance et  prolonger d' 1 minutes si nécessaire.

A cette étape surveiller la consistance par le couvercle et arrêter quand la chantilly est prise sinon vous aurez du beurre , le temps diffère suivant la crème etc .

Garnir cette crème dans une poche avec une douille cannelée.

Découper le chapeau de vos choux, et les garnir généreusement, puis déposer le chapeau par dessus la crème.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

Commenter cet article

Michelle 16/02/2020 17:38

hum des très jolis choux à la crème, j'adore !!! bon dimanche

patissi-patatta 13/02/2020 08:04

Hummm, j'adore !

lesdelicesdethithoad 13/02/2020 07:42

une gourmandise que je n'ai jamais fait mais que je mange volontiers!!
bonne journée

Roselyne Melia 12/02/2020 22:38

Bonjour Amelie.
Merci pour ces recettes
Pour la version praliné, vous mettez le praliné, directement dans la cuve avec la crème et la mascarpone ?
Merci beaucoup d'avance

bree13 12/02/2020 19:57

ils sont superbes !

Archives

À propos

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "