14 May

crème patissière ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #crème, #thermomix, #choux

Base de la pâtisserie, la crème patissière est présente dans de nombreuses recettes sucrées : religieuses, éclairs au chocolat, mille-feuille, fraisier, bûche, petits choux de pièce montée. Elle peut etre parfume aussi au chocolat, café etc

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 gousse de vanille pour ma part celle de mon partenaire Cap d'Ambre vanille
1 litre de lait
100 g de farine
200 g de sucre
4 jaunes d'oeuf

Sans thermomix :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée.

Faire frémir le lait

Lorsque le lait est chaud , enlever la gousse de vanille.

Rajouter le mélange oeuf/farine/sucre.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Avec thermomix : je la fais en deux fois

Mettre tout les ingrédients dans le bol du thermomix ainsi que la gousse fendue et grattée et programmer : 7 Minutes / Vitesse 4 / 90 ° / Sens inverse

Enlever la gousse et programmer : 5 Secondes / Vitesse 9.