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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

19 Mar

mes crèmes brulés ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #crème, #vanille, #thermomix

 

 

 

 

 

La crème brûlée,  le classique des desserts Français. Rapide à préparer, la crème brûlée fera de votre dessert un moment de gourmandise et de douceur ...  Le craquant du caramel et la douceur de la crème

 

 

Pour 6 personnes

  • 5 jaunes d' oeufs
  • 70 grammes de sucre
  • 50 centilitres de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille 

 

Sans thermomix : 

Séparer vos jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Fendre une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau.

Faire chauffer la crème fleurette avec la gousse et les graines de vanille jusqu' a qu elle commence à frémir.

Ajouter la crème en mélangeant bien au mélange jaune /sucre.

Verser la crème dans les ramequins et passer les au four préchauffé à 100°c pendant environ 1 heure.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures minimum au mieux la veille pour le lendemain pour que la crème soit bien figée.

Au moment de servir saupoudrer d'une couche de sucre cassonade.

Brûler vos crèmes au moment de servir.

 

 

 

Avec thermomix :

 

Mettre la crème et la vanille coupé en deux et grattée dans le bol puis programmer : 5 Minutes / 100° / Vitesse 1 / Sens inverse puis réserver.

Mettre les jaunes et le sucre puis programmer : 3 Minutes / Vitesse 3 , sur la dernière minutes introduire la crème sans la gousse par l'orifice.

Verser la crème dans les ramequins et passer les au four préchauffé à 100°c pendant environ 1 heure.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures minimum au mieux la veille pour le lendemain pour que la crème soit bien figée.

Au moment de servir saupoudrer d'une couche de sucre cassonade.

Brûler vos crèmes au moment de servir.

 

 

Commenter cet article

Mireil 26/12/2017 20:27

Excellente, j'ai juste prolongé la cuisson de 15 min.
Merci Amélie

mélie melo en cuisine 08/01/2018 14:50

top oui sa dépend des fours

Noemie 04/12/2017 13:39

Bonjour Amélie tu fais cuire directement sur la grille du four ou dans un plat rempli d eau?merci

mélie melo en cuisine 14/12/2017 10:04

oui sur la grille

Séverine 22/10/2017 09:52

Bonjour,
J'ai oublié de réserver la crème oups...

marie 21/10/2017 13:02

un délice ; merci pour la recette

valérie 01/10/2017 10:58

Super recette simple et efficace. Merci Amélie

mélie melo en cuisine 09/10/2017 13:55

merci beaucoup

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