31 Jan

chinois au chocolat

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #brioche, #chocolat

J' ai tester le chinois de mon amie Cyriane .

Sa super page : https://www.facebook.com/PassionDesGourmandises

il vous faut :

Pour la brioche:

400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 bonne pincée de sel
1/2 carré de levure boulangère ( je n'en avais pas j'ai utiliser de la levure de boulangerie )

Pour la crème pâtissière

3/4 litre de lait
1 un sachet de sucre vanillé
150 g de sucre
5 jaunes d'œufs
75 g farine
des pépites de chocolat

Réalisation :

préparer tout d'abord la crème patissière pour qu elle est le temps de refroidir:

Mettre à bouillir : 3/4 litre de lait et 1 un sachet de sucre vanillé
Faire blanchir: 150 g de sucre et 5 jaunes d'œufs
Incorporer : 75 g farine
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.

Puis préparer la brioche:

Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et une cuillère à café de sucre.

Laisser dans un endroit chaud.

Mélanger la farine avec le sel.

Incorporer ensuite la levure

Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.

Ajouter le sucre au mélange lait - beurre

Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains

Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.

Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (allumer le four 2 min puis l'éteindre et y placer votre pâte dans un saladier).

Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.

Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.

Ajouter quelques poignées de cassonade (facultatif)

Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, du praliné de votre choix. C'est vraiment selon l'envie.

Enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau.

Couper des tançons puis les placer espacés dans un moule sans qu' il ne se touchent.

Après la levée, ils forment un seul morceau.

Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°

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