750 grammes
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

19 Dec

pain à hamburger ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #pains diverses maison, #hamburger, #thermomix

pain à hamburger ( avec ou sans thermomix )
je sais pas chez vous mais à la maison on adore les hamburgers maisons. J'en fais souvent mais n'avez jamais testé les buns maison , aussitôt dit aussitôt fait .Facile,gourmand et peuvent être congeler 

Ingrédients pour 8 gros pains ou 12 moyens :

  • 500 grammes de farine
  • 50 grammes de beurre à température ambiante
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 7 grammes de levure sèche
  • 30 grammes de sucre
  • 10 grammes de sel
  • 150 ml d’eau
  • 180 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 jaune d 'œuf pour la dorure


Sans thermomix :


Délayer la levure dans le mélange eau +lait à peine tiédi sinon un liquide trop chaud va « tuer » la levure


Dans le bol du robot : mélanger la farine, le sucre et le sel.


Ajouter progressivement la levure délayée dans l’eau+lait pétrir jusqu' a amalgame des ingrédients.


Rajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir, quand le beurre est incorporé mettre le pétrissage en mode plus rapide pendant 5 minutes jusqu à l'obtention d'une pâte souple et homogène


Laisser lever pendant 1h à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 50 degrés

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.


La diviser en 8 ou 12 boules (gros ou moyens buns) les former et les déposer sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, veiller à bien les espacer car elles vont gonfler au besoin ne pas hésiter à utiliser 2 plaques de cuisson.
Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser lever 30 minutes


Préchauffer votre four à 200°.


Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf les boules de pâte et saupoudrer de graines de sésame.


Cuire 15 à 20 minutes selon les fours jusqu'à qu' ils soient dorés

Laisser un peu refroidir avant de les couper en 2 deux dans l’épaisseur pour obtenir un socle et un chapeau puis … laisser libre court à votre imagination pour les garnir.

Avec thermomix :

Mettre dans le bol du thermomix le lait et l'eau , le sucre et la levure et programmer 5 minutes / 37° / vitesse 1.

Ajouter la farine et le sel programmer 5 minutes / pétrissage.

Puis ajouter le beurre programmer à nouveau 5 minutes / pétrissage.

Laisser lever pendant 1h à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 50 degrés

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.


La diviser en 8 ou 12 boules (gros ou moyens buns) les former et les déposer sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, veiller à bien les espacer car elles vont gonfler au besoin ne pas hésiter à utiliser 2 plaques de cuisson.
Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser lever 30 minutes


Préchauffer votre four à 200°.


Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf les boules de pâte et saupoudrer de graines de sésame.


Cuire 15 à 20 minutes selon les fours jusqu'à qu' ils soient dorés




Commenter cet article

Céline 10/05/2019 15:56

Kikou Amelie,

Est ce que tu crois qu on peut les congelé ?

Merciiiiii

PS : j espere les reussir aussi bien que toi ;)

Céline 10/05/2019 15:57

en fait j suis bete lol
je vais congelé après la 1ere levé ;)

Maury 17/11/2018 18:31

Bonjour.
Est ce que après une fois degazer et fais les boules elles doivent bien gonfler encore ou pas ? Et à la cuisson ça gonfle aussi ?
Merci

mélie melo en cuisine 04/05/2019 15:32

Au façonnage non mais à la cuisson oui

Yasmina 20/01/2018 21:44

Sans surprise recette topissime comme s'habitude. Merci Amélie de partager vos recettes et vos précieux conseils.

mélie melo en cuisine 04/05/2019 15:31

Merci beaucoup

Caro 17/01/2018 13:03

Recette exellente

mélie melo en cuisine 18/01/2018 08:48

merci beaucoup ma belle bisous

Laura 16/01/2018 09:22

Une recette au top. Excellent .toute la famille sest régaler et a l'unanimité on a dit qu'on n'avait jamais manger de burger aussi bon de notre vie haha

mélie melo en cuisine 18/01/2018 08:48

merci beaucoup ma chewiee

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